Zanddeeg maken

Voor 1500 gram deeg:

250 gram koude roomboter in stukjes
500 gram suiker
750 gram meel
2 eieren
1 theelepeltje zout
rasp van een citroen

Verwarm de oven voor op 180ºC. Kneed alles goed door elkaar en maak er een bal van. Leg hem een halfuurtje in een plastic zak in de koelkast en kneed daarna nog even, zodat het deeg weer een beetje soepel wordt. Rol de bal plat met een deegroller, op een tafel die bestoven is met meel, tot de plak een halve centimeter dik is. Snij er de vormen uit die je nodig hebt en prik er met een vork wat gaatjes in. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze 20 minuten in de oven. Dit deeg gebruik je voor het Koekhuisje, maar je kunt er ook heerlijke zandkoekjes in allerlei leuke vormen van bakken.