Liefde in de Lucht
De liefde hangt in de lucht met deze luchtige meringuetoren van Julia. En met een onderlaag van botercreme gaat de liefde ook nog eens door de maag.
Ingrediënten
Meringue
16 eiwitten gepasteuriseerd
600 gram suiker
600 gram poedersuiker
40 gram maïzena
10 ml citroensap
Kleurstof pastel paars
Kleurstof goud
Kleurstof geel
Goud spuitbus
Botercreme
200 gram boter
45 gram bloem
240 gram melk
200 gram poedersuiker
Kleurstof peach pastel
Decoratie:
Bladgoud vlokken
Bakgereedschap
Spuitmondje rvs-blad 14x3 mm
Spuitmondje (1M, 2D, 4B)
5 Spuitzakken
Bakspatel
Paletmes
Zeef
Mixer met haken
Bakpapier
6 bakroosters en genoeg ruimte in de oven
Hartvorm
Recept
Verwarm de oven voor op 120 graden hetelucht.
Maak alle kommen goed schoon (vetvrij) en droog.
Doe de eiwitten met de kristalsuiker in de kom en klop ongeveer 4 minuten tot stevige pieken. (Als je de klopper omhoog trekt moeten de pieken stijf zijn en omhoog blijven staan, als het puntje net iets ombuigt maakt dit niet uit.)
Voeg de poedersuiker, maïzena en citroensap toe aan het schuim en spatel dit voorzichtig door het schuim.
Maak rustig achtjes met een spatel.
Doe het in een spuitzak en spuit de vormen.
Spuit het hartje voor boven in de toren.
Bak de schuimpjes in 1 uur af in een voorverwarmde oven op 120 graden hetelucht.
Botercréme:
Zeef de bloem en doe die samen met de melk in een pannetje.
Roer met een garde alles goed door elkaar zodat er geen klontjes ontstaan.
Zet het vuur aan en blijft rustig roeren tot het een papje wordt.
Kook het niet te lang door, de vulling mag stevig zijn.
Giet het op een plat bord als het klaar is, en laat het afkoelen.
Doe de poedersuiker en boter in een kom. Mix dit in een paar minuten tot een romig en licht geheel. Voeg het afgekoelde bloem-melk mengsel en het vanille-extract eraan toe.
Mix in een paar minuten tot een romige crème.
Voeg de peach kleurstof toe.
Zet de botercrème in de koelkast.
Maak de kegel klaar, en smeer hem in met de botercrème.
Plak de schuimpjes erop in het gewenste patroon.
