Route-11

Deze eetbare autobaan heet Route-11, omdat Julian 11 jaar oud is. Zijn puzzelkoek is een hele verkeerspuzzel geworden, gemaakt van een vanillekoek met Royal icing. Inclusief auto's, boompjes en een stoplicht. 

Ingrediënten

Koekdeeg
150 gram witte basterdsuiker
50 gram vanillesuiker
200 gram boter
1 ei
400 gram bloem (gezeefd)
Rasp van 1 citroen

Royal Icing
400 gram poedersuiker
60 milliliter water
10 gram eiwit
Sap van 1 citroen
Kleurstof Grijs
Kleurstof Groen
Kleurstof Rood
Kleurstof Donkerblauw

Bakgereedschap
Bakplaat
Spuitzakken
Uitsteekvorm ovaal ø 24 centimeter
Uitsteekvorm rechthoekig 8,5 centimeter
Uitsteekvorm puzzel
Uitsteekvormpjes auto, boom, huisje
Keukenfolie
(Staande) Mixer
Deeghaak
Rasp

Recept 

Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Koekdeeg
Mix de suikers en de boter tot een smeuïg geheel.
Mix het ei erdoorheen.
Voeg de gezeefde bloem toe en kneed met de hand tot een stevig geheel.
Maak een platte bol van het deeg.
Verpak het deeg in folie en leg voor minimaal een uur in de koeling.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van ø 30 centimeter en 0,5 centimeter hoog.
Steek of snijd een ovaal van ongeveer ø 24 centimeter uit.
En steek daar in het midden een rechthoek van ongeveer ø 8,5 centimeter uit.
Je hebt nu de rondweg gemaakt. Snijd de weg rondom in puzzelstukken.
Steek met de uitsteekvormpjes auto’s, huisjes en boompjes uit de rest van het deeg.
Draai de temperatuur van de oven terug naar 180 graden en bak de koekjes in 10 - 12 minuten gaar tot de randjes goudbruin zijn.
Laat de koeken afkoelen op een rooster. 

Royal Icing
Meng de poedersuiker met het water en de eiwit met deeghaak tot een glad en stevig geheel.
Meng met citroensap en verdeel in porties.
Geef elke portie de gewenste kleur.
Eventueel kun je de icing voor het inkleuren nog dunner maken met een theelepel water of wat citroensap. 

Opbouw
Verf een weg-patroon met de icing op de rondweg koeken.
Maak de auto’s blauw en de boompjes groen.
Leg alles op je serveerplaat en het puzzelen en rondrijden kan beginnen!