Jam

Er mogen geen klontjes in zitten anders gaat de marsepein bobbelen. Als je geen jam zonder klontjes kunt vinden, maak de stukjes dan fijn met een staafmixer. Verdun de jam met wat citroensap, dan smeert hij makkelijker en smaakt het lekker fris. Voor 200 gram jam heb je het sap van ongeveer een halve citroen nodig. Voorkom dat de jam zuur wordt, gebruik dus eerder te weinig dan te veel citroen.