Citroen cupcakes maken

Dit heb je nodig
Voor ongeveer 12 citroen cupcakes:
•    125 gram zachte boter
•    125 gram suiker
•    125 gram bloem
•    2 eieren
•    1 theelepel bakpoeder
•    1 citroen
•    1-2 eetlepels melk

Voor de botercrème:
•    100 gram zachte boter
•    200 gram poedersuiker
•    1 eetlepel citroensap
•    Eventueel: gele sprinkles of wat citroenrasp

Zo doe je het

•    Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet 12 cupcake vormpjes in een cupcake bakvorm.
•    Was de citroen goed. Rasp een klein beetje van de gele schil. Rasp alleen het gele gedeelte en niet het witte laagje eronder (dat smaakt bitter).
•    Klop de boter en suiker samen tot een luchtig mengsel.
•    Voeg één voor één de eieren toe en mix goed door.
•    Voeg de bloem en het bakpoeder toe. Doe daarna de citroenrasp en een klein beetje melk erbij. Meng tot een glad beslag.
•    Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes. Vul ze niet helemaal tot de rand.
•    Bak de citroen cupcakes 18 tot 20 minuten. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn.
•    Laat de cupcakes helemaal afkoelen voordat je ze gaat versieren.

Maak de citroenbotercrème
•    Klop de zachte boter luchtig. 
•    Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe. 
•    Doe daarna een eetlepel citroensap erbij en mix tot een zachte botercrème.
•    Verdeel de botercrème over de afgekoelde cupcakes. Dat kan met een spuitzak, maar met een lepel lukt het ook prima.
•    Versier de citroen cupcakes als laatste met gele sprinkles of een klein beetje citroenrasp. En klaar zijn je frisse, vrolijke citroen cupcakes!

Meer zin in een citroentaart? Ga lekker aan de slag met dit recept!
Zo maak je deze makkelijke en snelle citroentaart