Hoe wordt ketchup gemaakt?

We gaan de ketchupfabriek in! Dit zijn ze dan, de vaten met tomatenpuree uit Spanje. In elk vat zit wel 240 kilo tomatenpuree. Maar dit zit erin. Prima puree. Maar dit is nog lang geen ketchup. Daar moet nog wat bij. Dit is de kruidenvoorraad van de fabriek. Hier ligt alles wat je nodig hebt om ketchup te maken. Buiten de fabriek staan silo's met suiker en zetmeel. Naast water en tomatenpuree heb je verder nog nodig voor het tomatenketchuprecept: Citroenzuur, paprikapoeder, gemberpoeder, kaneelpoeder en azijn. Dan gaat er zout bij. Naast al die ingrediënten wordt ook verdikkingsmiddel toegevoegd. Dat zorgt er straks voor dat de ketchup niet te dik of te dun wordt. Hier wordt dan alles afgewogen, gaat deze bak hier in en vervolgens via deze buis naar de fabriek. Alle ingrediënten van het recept zijn compleet. Nu gaan we heel veel ketchup maken. Met dit apparaat zuigen ze de vaten met de tomatenpuree helemaal leeg. Aah, hier komt alles samen. De tomatenpuree en de ingrediënten worden hier gemixt. Ja, het gaat al wat meer lijken op tomatenketchup, hoor. Je kan het niet zien, maar in deze machine wordt de ketchup verwarmd tot precies 88 graden. Het is warm, hoor. Niet warmer, want dan mislukt de ketchup. En hier wordt de ketchup juist weer snel afgekoeld. Je ziet het ijs op de zijkant van de buis. Te warm in een fles stoppen kan schimmel veroorzaken. Dus afkoelen om goede ketchup te krijgen. Hier in het lab wordt getest of de ketchup de juiste dikte heeft. En deze schroef draait een minuut rond en meet de weerstand. Hoe dikker de saus, hoe meer weerstand. Hier kunnen we proeven. Effe aftappen. Kijk, dit is pas echte ketchup. De flessen kunnen gevuld worden. De lege flessen worden eerst met lucht schoongespoten zodat er niet per ongeluk een stofje of vuiltje in kan zitten. Tadaa! Hier gaat het echt gebeuren. De flessen worden gevuld met ketchup. Nu kunnen de doppen erop. En zo maken ze hier 4500 kilo ketchup per uur. En ze hebben het hier uitgerekend: Dat zijn zo'n 300.000 porties. En deze ketchup gaat naar restaurants, snackbars of het komt via de winkel thuis op je bord terecht. Lekker, hoor. Bij je tosti. Mmm.