Op roze wolken

Deze schuimtaart is extra bijzonder doordat Kimani-Maïa alleen maar vegan ingrediënten heeft gebruikt. 

Ingrediënten

Vegan Schuimpjes: 
300 gram aquafaba (gereduceerd, koud) 
2 theelepels citroensap
480 gram kristalsuiker
3 theelepels wijnsteenbakpoeder
18 eetlepels poedersuiker

Vegan Meringue Botercrème: 
250 gram gereduceerde/ingekookte aquafaba
200 gram kristalsuiker
2 theelepels vanille extract
120 gram poedersuiker
1/2 theelepel wijnsteenbakpoeder
560 gram vegan boter
Roze kleurstof

Decoratie 
1 potje Suikerspin 
Lollypop-stokken roze
Pure choco-schrijfstift 
Discosprinkels roze

Bakgereedschap
2 Spatels 
Handmixer 
Spuitzakken + mondjes (2D, 2A, 109)
Gele kleurstof
Oker kleurstof
Paarse kleurstof
Roze kleurstof 
Suikerspin 
Choco schrijfstift 
Discosprinkles 
3 Zakklipjes 
Digitale weegschaal 
Maatlepels 
Lollypop sticks roze 
Eetbare lijm 
Cocktailprikkers
Zeef 
2 bakplaten
Vaatdoeken
Staande mixer
Opzetstuk mixer
3 grote rvs kommen
1 kleine rvs kom 
Piepschuim kegel
2 Bakpapiervellen 

Recept 

Vegan Schuimpjes:
De ingrediënten zijn in totaal voor 3 porties, maar maak ze per keer in verband met het invallen van het schuim.
Doe de koude aquafaba, samen met het citroensap, in een goed ontvette kom.
Klopt dit op tot pieken (met de mixer op de hoge stand)
Voeg langzaam de suiker toe (met de mixer op de hoge stand)
Verwarm de oven voor op 120 graden, hete lucht. 
Voeg wijnsteenbakpoeder toe.
Voeg eventueel kleursel toe.
(Roze eerst, daarna paars erbij. Geel is voor de 2e portie).
Zeef de poedersuiker boven de kom en schep het door met de spatel. Houdt er lucht in.
Doe het in de spuitzak met de specifieke spuitmond. Spuit het dan op de koude bakplaat.
Bak het in 40 tot 45 minuten in het midden van de oven, op de hetelucht stand.

Vegan Meringue Botercreme maken
Reduceer het kikkererwtenwater in een pan voor ongeveer 10 minuten.
Laat de aquafaba 5 minuten in devquickfreeze lichtjes afkoelen.
Mix de warme aquafaba en kristalsuiker in een staande mixer met een klopper op de hoge stand, tot piekende toppen. Doe dit voor ongeveer 5 tot10 minuten.
Voeg de gezeefde poedersuiker toe terwijl de mixer aanstaat op de lage stand. 
Voeg de boter toe. 
Mix tot het helemaal is opgenomen.
Voeg de kleurstof toe. 
Mix totdat het helemaal is opgenomen.
Doe het in de spuitzak doen met spuitmond nummer 109.