Thee Met Koekjes
Deze puzzelkoek van Saar bevat het beste van 2 werelden. 1; je hebt een hele leuke puzzel in een mooie doos. 2; je kunt die hele puzzel gewoon lekker opsmikkelen. Saar maakt een lekker kruidig koekje met kaneel, gember en kardemom! Versierd met een glazuurtje waar een beetje citroen door zit, om hem wat minder zoet te maken.
Ingrediënten
Koekjes
150 gram witte basterdsuiker
40 gram vanillesuiker
200 gram boter
1 geklutst ei
400 gram bloem
2 theelepels gemalen kardemom
1 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel gemalen gember
Decoratie
Icing
450 gram poedersuiker
110 gram gepasteuriseerd eiwit
Citroensap
Gelkleurstoffen: roze, blauw, groen, geel, bruin
Bakgereedschap
Zeef
Staande mixer met toebehoren
Bakplaat
Mixer
Deegroller
Rooster
Uitsteekvormpjes in de vormen: Ster, wolk, kopje, theepot, taart, vlinder.
Spuitzakken
6x spuitmondje 2
Recept
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg een bakplaat en bakpapier klaar.
Koekjes
Mix de basterdsuiker, de vanillesuiker en de boter romig.
Voeg de kruiden toe tot alles is gemixt.
Voeg in delen de bloem en het geklutste ei toe en kneed met de hand door tot een soepel deeg.
Rol het deeg tussen bakpapier uit tot een plak van 30 x 20 centimeter en 0,5 centimeter hoog.
Leg in de koeling.
Leg de koek op de bakplaat en bak hem voor 8-10 minuten.
Druk de puzzelstukjes voorzichtig en helemaal door in het deeg.
Snijd de rest van de plaat in puzzelstukken.
Bak de koek verder af in ongeveer 5 minuten tot de randjes goudbruin kleuren.
Haal uit de oven en druk eventueel de vormpjes nog even na en snijd de stukken bij.
Icing
Zeef de poedersuiker.
Voeg eiwit en citroensap toe en mix tot een glanzende icing.
Verdeel over verschillende bakjes en breng de icing op kleur.
Schep icing in spuitzak met rond spuitmondje 2.
Opbouw
Geef elk puzzelstukje met icing de gewenste kleur. Begin langs de buitenrand en vul vervolgens het hele koekje met icing.
Breng overige decoraties met icing aan.
Leg de koekjes als een puzzel in elkaar.
Koekjes klaar? Puzzelen maar!
