Nieuwjaarsduik Cupcake

Ingrediënten 

200 g bruine basterdsuiker  
200 g ei (ong. 4 eieren) 
200 g roomboter  (kamertemperatuur) 
180 g patentbloem  
20 g cacaopoeder  
2 g zout  
15 g zonnebloemolie 
1 marshmallow per cupcake 

Bereiden

Stap 1. Verwarm de oven voor op 170 graden. 
Stap 2. Roer de boter met de bruine basterd suiker zalvig. 
Stap 3. Voeg de eieren één voor één toe en klop het geheel luchtig op. 
Stap 4. Meng de bloem met de cacaopoeder en spatel dit samen met het zout door het beslag. 
Stap 5. Vul de vormpjes tot iets minder dan 2/3 (er moet nog een marshmallow bij kunnen). 
Stap 6. Voorzie de marshmallows van een laagje olie en druk ze voorzichtig in het beslag. 
Stap 7. Bak de cupcakes in 20-25 min mooi bruin. 
Stap 8. Versier de cupcakes zoals op de afbeelding of met je eigen fantasie.